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île rouge: Madagascar insolite et authentique

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La gastronomie malagasy, une expérience extraordinaire

Par île rouge

Postée le 22-02-21 06:31

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Les plats typiquement malgaches sont riches en vitamines et minéraux de tout genre car les produits utilisés sont cueillis ou achetés et consommés directement.


  • Le riz (Vary)

Le riz est l’aliment de base des Malagasy qui en consomment une moyenne de 135 kg par an. Pour le Malagasy, le riz est aussi bien un produit économique que social. Il ne vous invitera pas à déjeuner, mais à partager son riz : “manasa hihinam-bary”.

Les malgaches consomment le riz au moins 2 fois par jour, au déjeuner et au dîner.

Il existe plusieurs variétés de riz cultivées à Madagascar. Mais le riz le plus prisé est le « Vary gasy » (riz malgache)


  • Le laoka

    Le repas habituel d’un malgache est décomposé en deux parties. Un malgache va composer environ 60 % de son repas avec une très grande portion de riz (le vary), qu’il va agrémenter du plat principal (le loaka). La cuisine malgache est très riche et savoureuse grâce aux épices que Madagascar possède en abondance.


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